在香水界，贾克•波巨就像众神殿里的一位神。对于气味的艺术，他是公认的大师。自1978年开始，他成为香奈儿(Chanel)之鼻，是继恩尼斯•鲍(Ernest Beaux)和亨利•罗伯特(Henri Robert)之后香奈儿专属的第三代香水大师。不过，今年年初，他从香水开发的岗位上退居二线，成了香奈儿香水实验室的顾问。更重大的新闻是，他的儿子奥利维耶(Olivier)成为新的香味创造者。
接任贾克•波巨对任何人来说都不是轻松事。作为贾克•波巨的儿子，奥利维耶面临的挑战更大。在长达37年的时间里，贾克•波巨像船长一样为香奈儿的香水部保驾护航，在他的带领下，香奈儿香水部不仅调制了声名赫赫的几款香水—其中可可小姐(Coco Mademoiselle)可以说在商业上最为成功，它已经在全球畅销榜上占据了一席之地，还打造了一个包含15种特别香型的精品香水系列(Les Exclusifs)。其中有些香水是根据历史资料记载挖掘出的、遗失已久的味道，比如我最喜欢的俄罗斯皮革(Cuir de Russie)，香水鉴定师卢卡•图林(Luca Turin)在他的《香水指南》(Perfumes：The A-Z Guide)一书中给予了五星评价，并称它为经典香水中不朽的纪念碑，是从一个瓶子中散发出的最纯粹的奢华的味道。另一些香水，如康朋街31号(31 Rue Cambon)，是由贾克•波巨独立设计的。
戴瑞奇•阿拉维(Dariush Alavi)这样的香水专家(他是知名香水博客Persolaise的博主)也认为贾克•波巨是同一代人中最有才华的香水师之一，他设计的力度男士香水(Antaeus)毫不费力地成为过去几十年里最具男子阳刚之气的味道：仿佛一只咆哮着的野兽，同时兼具令人平静的力量。
更重要的是，他还在商业上表现出了不寻常的远见卓识，他意识到，使用最好的原材料对于维持香奈儿高品质的声誉至关重要。1987年，波巨说服公司，与穆勒家族(Mul)建立了合作，后者是格拉斯(Grasse)茉莉和玫瑰花田的拥有者，这样即保证了香水关键原材料的稳定供应。这个决定有多重要，可见诸于一个事实：每一支30毫升的香奈儿5号香水(Chanel No 5)包含的花香精华要从1000多枝(并且必须是产自格拉斯的一个特殊品种)和12枝五月玫瑰中提取。
与香奈儿的不解之缘
奥利维耶•波巨显然对于他父亲的巨大光环有清晰的认识。他已经小有名气，并且已经独立创作或合作设计了(他曾经和调香大师多米尼克•罗皮翁 Dominique Ropion共事)一些世界知名的香水：比如巴宝莉(Burberry)的Burberry The Beat香氛、菲拉格慕(Salvatore Ferragamo)的Fby Ferragamo Pour Homme Black男士香水、宝格丽(Bvlgari)的Mon Jasmin Noir夜茉莉女士香水、高田贤三(Kenzo)的Power原动力男士香水、兰蔻(Lancôme)的La Vie est Belle美丽人生淡香水和迪奥(Dior)的Dior Homme桀骜系列香氛，其中Dior Homme被奉为现代的经典款，从而使奥利维耶的事业扶摇直上。
奥利维耶已经在香水的世界(和香奈儿公司)浸染多年。我父亲加入香奈儿时我四岁，他说，所以我一生都在呼吸香水的味道。奥利维耶曾经利用暑假的时间到香奈儿的香水办公室工作，并被香精和花香精华神奇的化学反应而吸引。此后他终于意识到香水才是他未来的事业，于是他放弃了最初想要成为音乐家或艺术家的梦想。我父亲有些担心，他说，但他还是把我送到了格拉斯的夏波拉(Charabot)去学习，恩尼斯•鲍就是在那里接受的训练。在那里我学习了香味的典型香调、原型和结构，就像一个音乐家学习音阶一样。在夏波拉学习后，他进入IFF(国际香料香精公司)成为一名实习调香师，并一直在那里工作，直到后来加入香奈儿。奥利维耶在行业内赢得了不少赞赏，并在2009年国际香水大赏(Prix International du Parfum)中获奖。